Les Chaux de Fontbonau 2015

Les Chaux de Fontbonau 2015

Cépages : 85% Grenache – 15% Syrah
Rendement : 30 hl/ha
Vinification : Vendange manuelle avec tri à la vigne puis en cave. Macération préfermentaire pendant 3 jours. Fermentation alcoolique avec très peu d’extraction et cuvaison longue. Pressurage doux et réintégration des presses aux vins de gouttes selon dégustation. Fermentation en cuve inox thermo régulée.

​Elevage : 10-12 mois : barrique de chêne d’exception d’un vin (impact minimal du bois) et quelque demi-muids.

Note de dégustation : Ce vin rouge vif présente une pureté olfactive avec des fruits croquants qui amène fraîcheur et vivacité. L’attaque pleine d’épice, ne se déstructure pas durant son chemin jusqu’à une finale fraîche fruitée et minérale.

A servir entre 13 et 15°C