Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine Rouge 2017

Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine Rouge 2017

Aubert de Villaine, l’homme à la tête du Domaine de la Romanée-Conti, a racheté en 1971 le domaine de Bouzeron. Les mêmes méthodes y sont donc appliquées : vignes conduites en biodynamie, vinifications naturelles, raisins cueillis et triés à la main.

La cuvée La Digoine est fruitée, elle peut se boire dans sa toute jeunesse. Elle livre des saveurs de petits fruits rouges et présente un bel équilibre en bouche, avec de la rondeur et une belle longueur. Il se gardera 12 à 15 ans selon le millésime et selon votre cave. Jeune, il faut le servir autour de 16°C, plus vieux autour de 18°C avec des viandes rouges et des fromages (mais en évitant les pâtes molles telles que camembert, brie ou vacherin). Vin issus de raisins de l’agriculture biologique.
100% Pinot noir