Château Fourcas-Borie 2014

Fourcas-Borie est situé à quelques pas du château Ducluzeau, appartenant à ma famille depuis de nombreuses générations.

C’est donc avec enthousiasme, et avec le plus grand respect, que j’ai commencé à gérer le domaine Fourcas-Borie en 2009. Depuis, ma priorité a été d’apporter toutes les améliorations possibles, en modernisant le domaine sans affecter la véritable nature du vin ni altérer la pureté des saveurs du terroir de Listrac.

Et même si j’adore les trésors cachés, mon but est de faire découvrir les vins de cette région sous-estimés à un large public. Situé légèrement en hauteur, à 45 mètres (150 pieds) au-dessus du niveau de la mer, Listrac est à la limite du département des Landes. Le mot « Listrac » exprime directement cette notion de frontière, puisqu’il découle du terme français « lisière ».

À seulement 25 kilomètres de l’océan Atlantique, le domaine surplombe la péninsule du Médoc. Quand le vent souffle de l’ouest, on peut sentir l’odeur de la mer, qui ajoute parfois une touche iodée aux saveurs des vins. J’ai une affection presque paternelle pour cette région, parce que j’estime qu’elle mérite plus d’attention et qu’elle récompense généreusement tous ceux qui prennent la peine de s’intéresser à elle.

Si ce vin était humain, ce serait un personnage grivois typique de cette région : avare, joyeux et épicurien. Ici, la nourriture est simple, mais spectaculaire : des cèpes et des chanterelles, des volailles et du gibier, des ragouts et des confits, du chevreuil, des bécasses et des sangliers sauvages.

Les vins de Fourcas-Borie accompagnent parfaitement ce type de cuisine. Ils sont succulents, généreux et riches, gorgés des saveurs de cerise et de prune du Merlot, agrémentés d’une touche de crayons fraîchement taillés et de mélasse qu’apporte le Petit Verdot.